Ngộ độc thực phẩm: Nguyên nhân, dấu hiệu và cách xử trí 

Buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng, sốt cao và choáng váng là những dấu hiệu tiêu biểu của ngộ độc thực phẩm. Không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe, mà còn gây nên ám ảnh khó quên khi ăn món ăn đó một lần nữa. Để có cái nhìn sâu sắc hơn về vấn đề này, hãy cùng Nhà thuốc 3P Pharmacy khám phá trong bài viết dưới đây.

1. Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm

Ngộ độc thực phẩm, hay thường được gọi là trúng thực, là hiện tượng xảy ra khi một người tiêu thụ thức ăn hoặc đồ uống có chứa độc tố, vi khuẩn hoặc bị nhiễm khuẩn. Nguyên nhân có thể là do thức ăn bị ôi thiu, biến chất, hoặc chứa các chất bảo quản và phụ gia vượt quá mức an toàn.

Triệu chứng của ngộ độc thực phẩm có thể nhẹ và tự giảm sau vài ngày, nhưng nếu nặng hơn, có thể ảnh hưởng đến cả thể chất và tinh thần, thậm chí dẫn đến tử vong nếu không được cứu chữa kịp thời.

Có nhiều nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, bao gồm:

• Sán lá gan: thường xuất hiện trong các món ốc, gỏi cá sống và món ăn chưa được chế biến kỹ.

• Vi khuẩn Salmonella: gây bệnh thương hàn với triệu chứng như nhức đầu, buồn nôn, sốt, choáng váng và tiêu chảy.

• Vi khuẩn Clostridium botulinum: tìm thấy trong thịt cá ươn, có thể gây tử vong bằng cách hủy hoại hành tủy và hệ thần kinh trung ương.

• Độc tố do tụ cầu Staphylococcus: xuất hiện trong thịt gia cầm sống và sữa gây đau đầu, chóng mặt, tiêu chảy và buồn nôn.

• Vi nấm Aflatoxin: sản sinh độc tố trong các loại hạt như đậu nành, đậu phộng, hạt điều, hướng dương và bột hữu cơ từ hạt bị nấm mốc.

• Virus Norwalk và viêm gan A: có thể xuất hiện trong rau sống, đồ nguội, hến, sò, ốc từ vùng nước bị ô nhiễm.

• Ăn uống phải đồ chứa chất bảo vệ thực vật

• Thực phẩm chứa nhiều kim loại nặng: như thủy ngân, chì, asen và selenium.

• Sử dụng quá liều chất bảo quản, chất phụ gia hoặc sử dụng các chất bị cấm trong sản xuất thực phẩm.

2. Biểu hiện ngộ độc thực phẩm

Sau khi tiêu thụ các món ăn nhiễm độc, bệnh nhân sẽ phát triển các dấu hiệu ngộ độc thực phẩm ngay sau vài phút hoặc vài giờ. Đôi khi, những dấu hiệu ngộ độc thực phẩm cũng có thể xuất hiện sau vài ngày khi cơ thể đã tiêu hóa hết thực phẩm gây hại.

Dựa trên nguyên nhân gây ngộ độc, các biểu hiện của ngộ độc thực phẩm có thể là: 

• Ngộ độc do hóa chất trong thực phẩm: triệu chứng ngộ độc thực phẩm không chỉ xuất hiện ở hệ tiêu hóa mà còn ảnh hưởng đến các cơ quan khác như chóng mặt, đau đầu, trụy mạch, nhịp tim bất thường 

• Ngộ độc do vi sinh vật gây bệnh (virus, vi khuẩn, nấm mốc) trong thức ăn: bệnh nhân có thể thấy khô môi, khát nước, tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng, đổ mồ hôi nhiều và sốt.

• Ngộ độc do chất độc tự nhiên có sẵn trong thực phẩm: ví dụ như măng, sắn, cóc, cá nóc nếu chế biến không đúng cách, những món này có thể gây ra triệu chứng ngộ độc thực phẩm.

Ngộ độc thực phẩm gây buồn nôn 

3. Điều trị ngộ độc thực phẩm 

Hãy sơ cứu ngộ độc thực phẩm theo những cách sau:

Gây nôn

Khi bệnh nhân bị nôn mửa sau khi ăn và vẫn giữ được tỉnh táo, cần kích thích cho bệnh nhân nôn hết thức ăn từ dạ dày ra ngoài. Có thể thực hiện bằng cách ép ngón tay trỏ lên góc lưỡi hoặc cho bệnh nhân uống nước muối pha loãng với nước ấm để kích thích nôn và ngăn chặn chất độc hấp thụ vào cơ thể.

Cần lưu ý khi thực hiện kích thích nôn cho bệnh nhân:

• Cho bệnh nhân nằm nghiêng với phần đầu kê cao hơn, nhằm tránh hiện tượng trào ngược vào phổi, giảm nguy cơ ngạt thở hay sặc, bảo vệ đường hô hấp của bệnh nhân.

• Cần giữ lại các mẫu chất nôn hoặc mẫu thực phẩm mà bệnh nhân đã tiêu thụ để có thể xét nghiệm xác định nguyên nhân gây bệnh. Điều này rất quan trọng trong quá trình chẩn đoán và điều trị.

Bù nước 

Triệu chứng của ngộ độc thực phẩm thường bao gồm tiêu chảy và nôn nhiều, dẫn đến tình trạng mất nước nghiêm trọng. Do đó, cần bù nước và dịch cho người bệnh và oresol là một cách hiệu quả để đối phó với tình trạng này.

Khi sử dụng oresol, cần phải tuân thủ đúng liều lượng theo hướng dẫn của nhà sản xuất và bác sĩ. Không nên pha dung dịch với quá nhiều hoặc quá ít nước, tránh đun sôi dung dịch. Ngoài ra sau khi đã pha oresol không nên để quá 24 giờ.

Khi có nhiều người cùng bị ngộ độc thức ăn cùng một lúc, việc pha chế oresol cần được thực hiện riêng lẻ cho từng bệnh nhân, không uống chung để tránh tình trạng ngộ độc trở nên nghiêm trọng hơn.

>>>>Quý bạn đọc có thể tham khảo sản phẩm Nước bù điện giải GreenPromax<<<< 

Đưa bệnh nhân đi cấp cứu trong thời gian sớm nhất

Nếu người bệnh có các dấu hiệu không bình thường như mất ý thức, co giật hoặc suy hô hấp, không nên áp dụng biện pháp kích thích nôn để tránh rủi ro đe dọa tính mạng. Thay vào đó, cần lập tức đưa bệnh nhân đến cấp cứu, nơi những chuyên gia y tế có kinh nghiệm có thể thực hiện các biện pháp điều trị chuyên sâu.

Khi gặp các biểu hiện, triệu chứng ngộ độc thực phẩm, quý bạn đọc có thể liên hệ tới số hotline 0827111618 để được tư vấn bởi Dược sĩ chuyên môn, có hướng xử trí đúng đắn và kịp thời nhất, tránh những hậu quả không mong muốn.